Magazin24

Stenugnsbageri öppnar i Gamla stan

Lokalt näringsliv · Publicerad 22 augusti, 2012 kl. 09:32

Biodynamiskt odlat vete som får malas till ett mjöl utan tillsatser. Mjölet får sedan ligga tillsammans med vatten och lite äpple för att bilda grunden till surdegen. Brödet ska sedan bakas i stenugn. – Som det bakades förr du får rätt skorpa rätt saftighet och ett bröd som är bra för din kropp förklarar Nicolai Vrbanc delägare i Skeppshandelns Stenugnsbageri. Låt oss vrida tillbaka klockan. Nicolai hade tidigare haft ett stenugnsbageri i Oslo som levererade till den norska huvudstadens stjärnkrogar. Nicolai flyttade sedan hem till Köping och idéen om ett stenugnsbageri i Köping grodde fram tillsammans med Markus Johannisson. Sedan början av året har arbetet pågått med att bygga om den gamla livsmedelsbutiken till ett bageri. Ett arbete som tagit mycket tid i anspråk och snart är de framme vid målet. På tisdag slår bageriet upp portarna på Östra Långgatan i Köping. Nicolai visar bageriets logotyp "fågeln" som tagit fram av en grafisk designer som är bekant till Nicolai Vbranc. – Fågeln finns med hela vägen. Från fältet där vetet odlas till serveringen säger Nicolai och pekar ut mot gatan där bageriet kommer ha sin uteservering med inspiration från europeiska huvudstäder. Delat ansvar bakom disken Nicolai kommer i huvudsak arbeta med serveringen på bageriet. Kaffet kommer levereras av rosteriet Johan&Nyström och allt bröd det vill säga smörgåsar och kaffebröd kommer bakas i stenugnen. Bakom serveringsdisken står dörren öppen in till bageriet där den andre delägaren Markus Johannisson kommer husera. Markus har varit verksam inom branschen i 23 år på flera bagerier i Köping och Västerås och har sett trenden att det ska gå fort med färdiga mjölmixer som blandas med jäst och vatten och kanske lite surdeg. – Jag har alltid varit allergisk mot mixer och vill gå tillbaka och baka på riktigt då det tar längre tid att baka och att brödet blir hälsosammare då man bevarar magnesium och zink. Tillbaka till hantverket det ligger varmt om hjärtat förklarar Markus. I dagarna börjar Markus sätta de första surdegarna en "startsur" för att kunna baka bröd till köpingsborna på tisdag. – Degen blir som ett skötebarn som jag får mata och underhålla för att få en levande surdeg säger Markus. – Vi kommer sätta surdegar på olika sätt på vete råg russin äpple för att få olika karaktärer på brödet. Nu väntar stenugnen på att fyllas med surdegar och köpingsbornas magar på att fyllas med stenugnsbakat bröd.





Larm om utsläpp

Surahammar Ett larm om utsläpp av farligt ämne inkom på torsdagsmorgonen.

Rattfyllerist stoppad i natt

Köping I natt blev en 26-årig man stoppad vid Ingo i Köping.

KMA-medaljer på stortävling i Tyskland

Kampsport Fina placeringar på German Open i Ju Jutsu.

Tjejkväll lockade många till centrum

Köping Populär kvällsshopping i Köping.

Ta en kaka till!

Krönika Harry Holm är tillbaka med en av sina populära krönikor.

Nilsson förstärker IBK Hallsta

Förre Köpingstränaren kliver in i ledarstaben.

Köpingstalanger briljerade i stor tävling

1 350 tävlande från 22 olika länder drabbade samman i German Open under helgen.

Köping/Munktorp gick obesegrade – vann serien

Gemensamma B-laget förlorade inte en match.

En god bakelse för en god sak

ARBOGA Sedan fem år tillbaka serverar Hå-Ges Bröd i Arboga en bakelse med ett väldigt speciellt syfte.

Arbetsmiljöbrister upptäcktes under inspektion

Hallstaföretag måste åtgärda brister.

Invånare fick rätt mot kommunen – får bidrag

Hallstahammars kommun gjorde fel som nekade försörjningsstöd.

Då stängs E18 av - risk för köer på Ringvägen

Vägarbete pågår under fem dagar.

SFI-deltagare i Köping lär sig om trafiken

Ideell Arbogaförening står för utbildningen.

Här är höstens dammode

Så är trenderna i modevärlden.

The Mauler om brassen: "Inte lika snabb som mig"

Alexander Gustafsson är redo för fighten.

Hyrestvist avgjord

Nu har det avgjorts huruvida den "stökiga" hyresgästen får bo kvar eller inte.

Köpingsbo döms till fängelse för flera brott

En 24-årig man boende i Köping döms till fängelse för tre olika brott.

Hamnen får tillstånd att ta emot malm

Leverans av malm från Lovisagruvan ska påbörjas i oktober.

KAK vill bli pilotområde

På tisdagen hölls första gemensamma mötet mellan kommunerna i KAK. Nu vill man bli pilotområde för samarbete.

Elever får ingen simundervisning

Bassängerna är i så dåligt skick att simallen håller stängt. Därför får inte heller eleverna i Surahammar någon simundervisning.