Hälsosam mat passar alla

Att mycket har ändrats sig i dagens matsamhälle är det väl ingen som har missat. Fler och fler väljer specialkost som GI LCHF eller vegetariskt framför det traditionella sås-kött-och-potatis konceptet. Buffé Grön vill erbjuda något som passar för alla som vill äta hälsosamt. Det enda som inte serveras är köttprodukter. – Hör man av sig till oss innan klockan 10 med en beställning så kan vi fixa i ordning mat som passar oavsett vilken specialkost man har. I dag ringde en person som inte kunde äta lök ägg eller svamp och då fixar vi i ordning någonting som han kan äta berättar Inger. Är de trender som gäller i den allmänna matvärlden lika populära hos vegetarianer? – Absolut är det så. Just nu är det populärt med LCHF så vi har kört en hel del sådana bufféer den senaste tiden. Vi har gjort en gratäng med rättika i LCHF som har blivit väldigt uppskattad. Den gör man på ett liknande sätt som en potatisgratäng men kör på rättika i stället för potatis. Vi har även lagat en del rawfood som till exempel en mjuk kaka av dadlar aprikoser och kakaofett. Inger har jobbat som kock i 14 år och har under en period när hon var sjukskriven läst in näringslära och örtmedicin. Hon började sedan laga hälsomat vid ett Yogacenter i Kungsör och trivdes så bra att hon ville fortsätta med jobbet även när yogacentret lade ner. Inger började leta lokaler och hittade snart sin lokal i samma hus som Bürgers Växtgård på Barnhemsgatan i Köping. – På den vägen är det. Det har gått bättre än vad jag kunde tro jag visste inte riktigt vad som väntade när jag startade. Nu har jag till och med fått förfrågningar på att öppna i flera städer berättar Inger. I restaurangen finns även en butik där Inger säljer hälsosamma produkter mycket av det hon själv använder i matlagningen. – Jag vill rekommendera det ekologiska kokosfettet som vi använder i matlagningen. Det är det i särklass nyttigaste matfettet som finns och innehåller massa nyttigheter som kan motverka virus bakterier och tumörer. I köket används aldrig några lightprodukter och ingredienserna är ekologiska och närproducerade i den mån som det går att få tag på. – Maten är väldigt uppskattad även hos icke-vegetarianer och vi vill välkomna alla som vill äta god mat lagad från grunden att komma till oss. Även den som vill veta hur man kan göra för att äta bättre är välkomna hit och diskutera med oss. Buffé Gröns recept på Rawfoodkaka: Ingredienser: 10 dadlar 250 g blötlagda aprikoser 2 msk agavesirap 1 dl raw kakao 3 hg kokosfett 1 1/2 liter kokos 1/2 tsk äkta vanilj Instruktioner: Mixa dadlar och blötlagda aprikoser. Mixa sedan i övriga ingredienser och tryck ut i en form täckt med smörpapper. Strö över kokosflingor. Kyl och dela i bitar. Recept på Buffé Gröns populära rödbetslåda: Ingredienser: 1 kg grovt rivna rödbetor Sås: 2 burkar Creme Fraiche naturell 1 tsk kummin 1 tsk spiskummin 1 tsk koriander (hela frön krossade i en mortel.) 3 – 4 tsk senapspulver 2 msk mazenamjöl Salt peppar och örtsalt. 1 stor burk keso eller riven ost. Instruktioner: Blanda alla ingrediensr väl och lägg dem i en stor ugnsform så att inte lagret med rivna rödbetor blir för tjockt. Det bör ej vara över cirka 3 centimeter. Pressa ned såsen mellan rödbetorna och täck med folie. Grädda 40 – 50 minuter i 175 – 200 grader. Tag av folien de sista 10 minuterna och strö över riven ost. Färdigt att äta!