Läskiga bakelser på Bivur: ”Gillar inte lakrits”

Halloween fortsätter att hålla ett monstruöst grepp om de svenska konsumenterna.

Enligt siffror från branschorganisationen Svensk Handel ökade konsumtionen från 1,6 miljarder kronor 2024 till 1,9 miljarder 2025.

I år? Ingenting pekar på att utvecklingen kommer att gå annat än framåt.

För landets konditorier har de klassiska högtiderna länge spelat en viktig roll för försäljningen. Halloween är inte störst, men definitivt värd att satsa lite extra på, menar Jenny Gustafsson, butikschef på Bivur och Sjömans Konditori i Köping.

–  Vissa år märks högtiden tydligt i försäljningen. Andra år får den lite mindre genomslag. Sociala medier spelar en jättestor roll och de yngre är betydligt mer intresserade än de äldre, säger hon.

Bland storsäljarna på både Bivur och Sjömans, i Köping och i Arboga: Halloweentårtor med pumpamotiv. Och så de klassiska ”halvorna”, med apelsinkräm istället för smörkräm och spindelnät av dekorationsglasyr. Så kallad ”pikering”.

– Halloween-varianten säljs under ungefär tre veckor och kunderna kommer tillbaka och köper dem. Har vi slut på halvor blir det rabalder, berättar Jenny Gustafsson och skrattar.

Ytterst ansvariga för halloween-bakelserna är konditorduon Ulrika Borg och Emilia Mankelius.

De menar att den spöklika högtiden ger dem en möjlighet att vara lite mer kreativa och dekorera bakverk på ett lite annorlunda sätt än de annars brukar göra.

– Det är kul. Vi kan skoja till det lite mer. En av årets nyheter är den här, säger Ulrika och håller fram en bloddrypande hallon- och lakritsbiskvi. Den har tagits fram på kundernas begäran. Spännande fakta i sammanhanget: Varken Ulrika eller Emilia gillar lakrits.

– Haha, nä, vi gör ju inte det, säger Ulrika och skrattar.

På en hög plåtvagn väntar klara bakelser på att skickas upp till konditoriet en våning upp.

• Chokladmuffins med hallonsylt – där sylten ska likna blod.
• Halloweenbakelser – formade som spöken, med dödskallar och också lysande små pumpor.
• Halloween-halvor – en variant av Bivurs klassiska halva med apelsinkräm och spindelnätsmönster.
• Halloweentårtor – formade som pumpor och dekorerade med spindelnät.

Lite läskigt, men nog rätt gott.