Köpings Musteri växer så det knakar

För småföretaget i Norra Rasgärde utanför Köping har de tre första åren varit intensiva och deras drycker har väckt uppmärksamhet över hela Sverige.

– Efterfrågan har ökat hela tiden och nu fick vi en förfrågan av Fabrique Stenugnsbageri, berättar Lena Ryberg-Ericsson som är vd för Köpings Musteri.

Fabrique Stenugnsbageri driver 17 stycken butiker i centrala Stockholm, en på Gotland och fem i London.

– Och så tror jag att de har en butik på gång i New York.

Kedjan är äkta vara-certifierade och köper endast in produkter som är tillverkade på ett naturligt sätt med få tillsatser.

– Vi är KRAV-certifierade och nappade, det känns som en rolig utmaning, berättar Lena.

Storordern innebär att Köpings Musteri måste mer än fördubbla sin produktion inför hösten. Detta resulterar i att gårdsbutiken tvingas flytta till nya lokaler för att ge rum för en utökad produktionslinje.

– Det största problemet är att vi är väldigt trångbodda, men om vi gör rum för de nya maskinerna här så kan vi få fram det som krävs.

Innan avtalsperioden är påbörjad kommer Köpings Musteri ha levererat cirka 10 000 flaskor till Fabrique Stenugnsbageri.

– Bara det är en tredjedel av vår totala produktion förra året, så det är klart att det gör en stor skillnad för oss som är ett litet företag.

I nuläget arbetar Lena på heltid, en anställd 75 procent och en annan 50 procent, plus Lenas make som hjälper till när han har möjlighet. I höst kommer de att utöka personalstyrkan ytterligare.

– Det är ganska mycket. Ordern innebär att vi ska skaffa bättre maskiner som förenklar arbetet.

Under hösten 2016 tog Köpings Musteri över en äppelodling i Berg utanför Hallstahammar, som är Sveriges första ekologiska kommersiella äppelodling.

– Det är mer som ett kulturarv än en äppelodling, säger Lena Ryberg-Ericsson.

På odlingen i Berg växer närmare 100 sorters äpplen och i Rasgärde har man planterat cirka 150 äppelträd av 14 olika sorter.

– Vi behöver plantera fler, i dag har vi inte produktion så att det räcker. Vi köper in äpplen från andra svenska gårdar när inte skörden räcker till. I framtiden förhoppningsvis från Sörmland. Fast inget går upp mot Västmanländsk terroir. Om man jämför äpplen i till exempel Skåne och Västmanland skiljer sig smaken markant, trots att det är samma sort.

Hade ni förväntat er detta när företaget grundades 2015?

– Verkligen inte. Vi hade väl tänkt att det skulle ta tio år och att vi skulle lära oss långsamt. Det är jättekul men samtidigt lite läskigt. Skräckblandad förtjusning.

Inför satsningen behöver Köpings Musteri extern hjälp för att förbättra verksamheten.

– Vi efterlyser någon som är duktig på kylprocesser och lyftmekanik, det skulle vi verkligen behöva.