Agda Östlund-bakelsen

Idag firar vi minnet av Agda Östlund, på hennes födelsedag, den 3 april. Sömmerskan från Köping som blev en av de fem första kvinnorna i Sveriges Riksdag. Hon föddes 3 april 1870.

Ät gärna Agda Östlund-bakelsen just i dag. Bakelsen finns på Sjömans (öppet 10-16) och Bivur (öppet 09-16)

Bakelsen som hedrar Agdas livsgärning och hyllar hennes minne är nyligen framtagen i en tävling, som Magazin24 arrangerade tillsammans med Sparbanken Västra Mälardalen.
Anki Hagnäs från Österbotten i Finland vann tävlingen.

Recept: Anki Hagnäs
”Mina tankar var att huvudsakligen använda råvaror som fanns på Agdas tid, att något lokalt ingår och att receptet ska vara så enkelt att en vanlig hemmabagare vågar sej på att baka. Därför är receptets mått i deciliter och inte gram. Laktos- och glutenfritt.”

RECEPT (4 st)

Äppelkompott
300 g tärnat syrligt, gärna lokalt, äpple
1 dl vatten
0,5 dl socker
0,5 tsk stött karde mumma

Mandelbotten
6 stora ägg
3,5 dl strösocker
6 dl mandelmjöl
2 tsk mald kanel

Frosting
100 g laktosfritt smör
2 dl florsocker
300 g laktosfri cream cheese

INSTRUKTIONER
Mandelbotten
Vispa ägg och socker pösigt. Rör försiktigt ner mandelmjöl och kanel så att smetens luftighet bibehålls. Klä en form ca 26×35 cm med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader ca 25 minuter.

Äppelkompott
Koka allt ca 10 minuter, det ska inte vara helt mosigt. Krossa äppelbitarna en aning med en gaffel så det blir en sylt med lite bitar i.

Frosting
Smält smöret i en kastrull bryn tills det är ljusbrunt och doftar nötigt. Låt svalna och ställ i kylskåp en stund. Vispa smöret fem minuter, tillsätt sockret och vispa ytterligare två minuter. Rör ner osten till en slät smet. Stansa ut åtta rundlar med en diameter om 8 cm. Spritsa två ringar frosting längs kanten på fyra. Fyll med kompotten.

Lägg på de fyra kvarvarande rundlarna. Spritsa frosting på bakelserna. Dekorera med klasar av röda vinbär och myntablad.

Här kan du ladda ner det vinnande receptet