Grisen på julborden i Norden

Grisen är fortfarande en favorit på julborden i större delen av Norden när vi – vikingarnas ättlingar – firar jul.

Sverige:
Julskinkan griljeras med en glasyr av bland annat senap och socker.
Dopp i grytan var vanligare förr, men förekommer fortfarande i vissa hem. Det varma skinkspadet ställs fram på bordet för julgästerna att doppa brödskivor i.

Danmark:
Svålen anses vara det bästa på den danska skinan. Flæskestegen har skinnet kvar när den sätts i ugnen. Svålen ska vara salt och frasigt spröd att tugga i sig.

Norge:
Revbensspjäll – ribbe – serveras i majoriteten av norska hem.
I området kring Bergen och Stavanger står även pinnekjøtt av saltade och torkade lammrevben på menyn.

Island:
Grisen har förlorat sin betydelse för julen på Island. De flesta äter hellre hangikjöt – rökt och kokt lammfiol som serveras med potatis, bönor och vit sås.

Färöarna (som inte tillhör Norden egentligen, men däremot Nordiska rådet):
Skinkstek är vanligt hos färingarna men många föredrar ræstfisk.
Den lufttorkade fisken kännetecknas av en mycket kraftig odör.