Ost, chark och vin med Peter Hatz

Vi hade bjudit in Peter Hatz att berätta om de delikatesser han valt ut åt oss. Peter hade plockat ihop en bricka med sju olika ostar, parmaskinka, skinka från mangalicagris, tryffelsalami, krispiga oliver och balsamicomarinerad schalottenlök. På bordet fanns också en söt och god melon- och vaniljmarmelad, spröda ostkex och en smakrik pasta med pesto gjord på semitorkade tomater. Till detta hade vi tre viner att utforska, ett rött, ett vitt och ett mousserande.

Peter var en kunnig guide som berättade om ostarna, skinkorna och salamin och vilket slags vin som kan passa till.

Peter har rest en hel del och delade generöst med sig av sina kunskaper och erfarenheter. Vi fick veta att det är skillnad på hur mousserande viner tillverkas. Han berättade också om ostarnas innehåll, tillverkning och lagring. Oftast krävs en lång lagringstid i jämn temperatur, ibland i grottor, för att uppnå den smak man eftersträvar.

Både parmaskinkan och mangalicaskinkan innehåller endast två ingredienser, skinka och havssalt. De är lufttorkade och förlorar en stor del av sin vikt under processen. Mangalicagrisen är en ullig gris med ungerskt ursprung.

Det alkoholfria mousserande vinet var ett Richard Juhlin-vin. Richard Juhlin är champagneexpert och har provat över 12000 sorter. Han har ett extremt utvecklat smak-och luktsinne och minns alla dofter och smaker.

Vi hade en mycket trevlig kväll med många fina smakupplevelser, en hel del intressanta fakta och flera roliga anekdoter.

Ett stort tack till Peter och våra medlemmar som bidrog till en kväll fylld av goda smaker och många glada skratt.

Text och bild: Lena Hedberg

---

Det här är en insänd artikel skriven av en läsare. Skribenten är fristående och eventuella åsikter som framförs är skribentens egna.

Vill du skriva till vår insändarsida? Skicka din text till insant@magazin24.se. Max 3 600 tecken. Det går bra att skriva under signatur.