Håkans delikatesser förgyller Nobelfesten

Han började 2010, it-säljaren Håkan Bjerhagen som alltid haft mat som ett stort intresse.

– Det är alltid trevligt när andra uppskattar mina produkter. Jag gör ju dem åt andra, säger Håkan Bjernhagen på Sörgården Måla utanför Arboga. Han tillagar allt hemma och på gården finns en gårdsbutik där han också säljer sina produkter.

– Mitt hem har blivit mitt företag, säger han.

Habenerosåsen ”Tors blixtrande brygd” från Sörgården Måla AB, från Arboga har blivit diplomerad i ”Husmansbord, jakten på Sveriges landskapsmat”. I ”Husmansbord” söker man Sveriges bästa landskapsmat. Kockelever, lärare och restaurangnäringen bedömer hundratals livsmedelsprodukter både på smak, förpackningar  och presentation.

Smakpanelen bedömde nyligen ett hundratal livsmedelsprodukter från hela Sverige. En av produkterna var alltså habanerosåsen från Sörgården Måla som även tidigare blivit diplomerade av Husmansbord, för sina knäckebröd och marmelader. Delikatesserna från Arboga har blivit serverade på bland annat Nobelfester under flera år. 

– Det började med att Husmansbord rekommenderade mitt Hjälmareknäcke till Nobelfesten 2011 och sponsrade det. Året efter ringde Nobelfesten själva och året därpå var det jag själv som ringde och frågade om de var intresserade, säger Håkan Bjernhagen som då också själv stod och serverade sitt knäckebröd.

2014 var det dags för marmeladerna att inta Nobelfesten. Fikon, rödlök och rabarbermarmelad serverades med en osttallrik.

Hemma i den lilla gårdsbutiken står hyllrader med små glasburkar med hemlagade produkter. Men det är inte bara i gårdsbutiken som han säljer sina produkter. På två lastpallar står 600 kilo knäckebröd som ska skickas till en grossist i England. Där han hans fikonmarmelad också vunnit priser. Nyligen fick hans knäckebröd en stjärna och fikonmarmeladen två stjärnor i en välrenommerad tävling, Great taste awards. Även i Finland går produkterna hem

– I förra veckan skickade jag 3 500 paket till en stor butikskedja i Finland, säger han.

Hur kommer du på idéerna till dina produkter?

– Det började ju med att jag hade en massa plommon över och gjorde den första marmeladen till en jul. och en gång fick jag mycket vit squash över och det blev en marmelad, Valkyriornas söta hämnd.

Blir det mycket experimenterande innan du kommer fram till en färdig smak?

– Nej,jag testar mest i huvudet först. Sen är det nästan klart, med lite finjusteringar. Men jag kan gå och grunna länge, koka ihop i huvudet, innan jag sätter igång.

Har du något nytt recept på gång?

– Ja, nästa blir en päron-chilimarmelad. Det var en tjej som undrade om jag hade en smak som hon hade testat någonstans. Och så funderar jag på en ölsenap, säger Håkan.

På mässan Sthlm Food&Wine i Älvsjö den 10-13 november kommer det att kungöras vilka av de diplomerade produkterna som tilldelas panelens hedersomnämnanden.