Från IT till restaurangliv

Efter många år i IT-branschen valde Kari Päivärinne att byta bana helt. Tillsammans med sin sambo Anna Axberg står han bakom den nya restaurangen Bon Jotti i Arboga. En satsning på vällagad mat från grunden med influenser från flera delar av världen.
– Jag kände mig klar i IT-branschen och ville göra något helt annat, säger Kari Päivärinne.

Namnet Bon Jotti låter italienskt, men har en mer personlig bakgrund. Det kommer från parets barn: Bonnie och Elliot, som kallas Jotti.
– Bon från Bonnie och Jotti från Elliot. Det blev så av en slump, men det låter ju lite italienskt, säger han.

Restaurangen i Arboga är inte parets första projekt. Tidigare drev de i sju år ett hotell med restaurang i Dala-Järna, trots att de saknade erfarenhet från branschen.
– Vi hade lagat mycket mat hemma och rest mycket och ätit på restauranger. Till slut tänkte vi att vi provar själva.

De köpte ett mindre hotell med 27 bäddar och började utveckla verksamheten. Resultatet blev snabbt tydligt.
– Första året tredubblade vi antalet hotellnätter och restaurangen växte också. De sista åren hade vi ofta över hundra matgäster en fredag kväll.

Efter flera år i Dalarna började dock familjen längta närmare vänner och släkt.
– När man har små barn och långt till allt annat kan hemlängtan komma.

Familjen flyttade tillbaka till Arboga, där Kari redan hade kopplingar. Planen var först att ta det lite lugnare, men det blev inte långvarigt.
– Efter två månader började det klia i fingrarna. Då började vi prata med andra krögare och fundera på vad vi skulle göra.

Till slut bestämde de sig för att starta en ny restaurang – och Bon Jotti blev resultatet.
Restaurangen beskriver de som ett modernt svenskt kök med influenser från flera länder. Menyn är framtagen av sambon Anna.
– Vi inspireras av Italien, Frankrike, Asien och USA och blandar det till något eget, säger Kari.

På menyn finns bland annat bao buns, gourmetpizza och pasta samt klassiker som schnitzel, entrecôte och musslor. Fokus ligger på färska råvaror och mat lagad från grunden.
– Det är stor skillnad på att laga mat hemma och att laga för 70–80 gäster på en kväll. Men det lärde vi oss i Dalarna.

Bon Jotti riktar sig till gäster som vill ha en restaurangupplevelse snarare än snabbmat.
– Vi vänder oss till dem som vill äta riktigt bra mat och kanske ta ett glas vin till.

Samtidigt ser Kari positivt på konkurrensen i Arboga.
– Ju fler bra restauranger som finns, desto mer växer kulturen att gå ut och äta.

Nu hoppas han att Arbogaborna ska vara nyfikna på den nya satsningen.
– Man måste våga testa. Det är roligt att folk tycker det är kul att vi öppnar, men viktigast är att de kommer hit och provar maten. Och säger vad de tycker. Det är så man utvecklas, säger Kari med ett leende.