Köping får vinbar i Lembkes regi

När Stefan Lembke var klar med sin senaste uppdragsgivare inom IT-branschen vågade han ta steget och satsa på sitt vinintresse. I mitten av december blir Stefans dröm verklighet inne på restaurangen Hantis i Köping. Det började med att han fick kontakt med Hantis restaurangchef Tobias Back och presenterade sedan idéen. Hantis hade planer på att satsa på vin och nappade direkt. – Det är en dröm. Jag och min äldsta son har pratat om i tio år om att öppna något sådant här säger Stefan Lembke. På övervåningen byggs nu den tidigare ”loungelokalen” precis till vänster efter trappan om till en fullfjädrad vinbar. Stefan utbildar sig just nu till sommelier i Stockholm och bara en dryg vecka innan öppningen gör han det tuffa examensprovet. Stefans kunskaper om vinerna kommer vara en stor del av vinbaren. – Att dricka vin är inte bara dricka vin utan mycket kunskap. Jag kommer berätta mycket om vinet och historian runt omkring förklarar Stefan. Vinerna som kommer serveras i vinbaren kommer väljas ut av Stefan. Tio sorters röda viner tio sorters vita viner och givetvis mousserande viner kommer finnas på dryckeslistan. – Det är först och främst kvalitet. Jag kommer inte tumma en milimeter på det förklarar Stefan. Vinmenyn kommer under tidens gång att bytas ut för att skapa en förnyelse och nya upplevelser för gästen. Ett glas vin kommer kosta från ”under hundra” och uppåt beroende på vin. Stefan beskriver den framtida vinbaren som ett vardagsrum. – När gästen kommer till vinbaren ska de känna att de kommer in i en lugn atmosfär. Gästerna kommer få tillgång till en enklare meny från Hantisköket på undervåningen. En tapasmeny som anpassas efter vinmenyn. Vinbaren kommer ha 40 platser och inte ta emot några bordsbokningar. Det blir alltså först till kvarn. Intresset kring den kommande vinbaren har varit stort. När det blev klart att Stefan skulle öppna startade han en företagssida på Facebook och informationen spred sig snabbt. Stefan har fyllt Facebooksidan med trivia om viner och berättar att det med stor sannolikhet kommer bli en griffeltavla där den som har bäst kunskaper kommer kunna stoltsera det för andra vinkunniga.