Köpingsmusten slutade på en andraplats

Trolltjäderskyss en blivande succé? ”Det är ett kvitto på att det man gör är på väg åt rätt håll”

Under tävlingen Matverk 2016 vann som bekant, Markus Johannisson och Skeppshandelns Stenugnsbageri, pris för sitt bröd ”Blågrova”. På andraplats kom dock en annan köpingsbo, nämligen Philip Hansson.

– Det var en tävling där jag med mitt kommande företag (Finkultur) som är en fermenteringsverkstad, tävlade tillsammans med Köpings Musteri för att sätta nya ätbara produkter på kartan i Västmanland, berättar Hansson.

Fermentering är när man under kontrollerad process låter något jäsa i sin egen svamp eller bakteriekultur. Liksom öl, vin, isterband, surdeg, kefir, vinäger, surkål m.m. Hansson och Köpings Musteris bidrag var en Enbärsmust vid namn Trolltjäderskyss.

– Jag fermenterade en enbärsdryck som originellt kommer från Polen och vi mixade den med äppelmust från Köpings musteri för att få fram en dryck med mycket smak och karaktär som kan bli ett komplement till alkoholhaltig dryck på exempelvis restaurangbesök.

Hur skulle du beskriva din produkt?

– Syran i musten och de fermenterade varma, fylliga smakerna från enbär passar utmärkt som varm dryck. Därför ska denna dryck helst drickas varm som exempelvis glögg dricks. Men med smak av något helt annat blir det en bra måltidsdryck man kan drickas året om till desserter eller mat, både varm och kall beroende på vad den serveras till givetvis.

Blir du sugen på att smaka musten? Då får du dock vänta. Finkultur jobbar just nu på att få igång en verksamhet och de hoppas kunna starta någon gång under nästkommande år.

– Just nu är jag i ett förstadie av att jag själv, eller tillsammans med andra, tar fram nya produkter som ska finnas här. De kommer bli lite olika grejer, allt från kefir, vinäger, Trolltjäderkyss, syrade grönsaker, fermenterad sylt, ketchup och olika bröd. Bara fantasin sätter gränser, huvudsaken är att det blir något nytt men med hög kvalité, avslutar Hansson.

Hans must ”Trolltjäderskyss” kanske kan bli en succé nästkommande år. Det blev åtminstone ett bra kvitto på att hans verksamhet är påväg åt rätt håll.