Christians hemmagjorda hamburgare gav silvermedalj

Christian Björnfot Uggelfors är Köpingsbon som till vardags jobbar på GKN ePowertrain Köping och bor med sambo samt två små barn. Christian har alltid varit intresserad av matlagning men det var när Zig Zag öppnade hamburgartruck i Köping som det intresset fick en riktigt injektion.

– Sen kom pandemin och då fick jag mycket tid över. Så under min permittering så blev det väldigt mycket matlagning, med störst fokus på hamburgare och pizza, säger Christian.

Hamburgarens ursprung är inte klarlagt. Det var vanligt i Baltikum att man skrapade av det sista köttet från oxben och gjorde små biffar av det, som sedan stektes. Denna sedvänja kan sedan ha spridit sig till Tyskland och vidare till USA med tyska migranter och sjömän. ”Hamburgerkött” från Hamburg syftade dock på rökt hästkött och inte hamburgare.

Oavsett ursprung utvecklades nutidens hamburgare i USA. På 1800-talet öppnades där affärer som sålde enklare maträtter, bland annat nötfärsbiff på en brödskiva. När hamburgaren började serveras på nutida vis med två bröd är inte känt, men 1904 kunde man på Världsutställningen i Saint Louis äta sådana hamburgare. Det är möjligt att inspirationen kom från varmkorven, som serverades mellan två bröd i slutet av 1800-talet.

Hamburgaren kom till Sverige 1955. Den serverades på en utställning i Helsingborg och blev en stor succé. Men det blev problem för dem som ville sälja hamburgare i sina grillkiosker. Det var nämligen inte tillåtet att servera hamburgare där, men det skulle det snart bli ändring på.

Du har nyligen kommit på andra plats i en tävling för Sveriges bästa hemmaburgare, kan du berätta mer om det?

– Jag hade ju hållit på ganska intensivt med att laga, framförallt hamburgare under två års tid. Följt andra med samma intresse på olika sociala medier och så. Sen såg jag att sajten vinsmart.se utlyst en tävling och jag tänkte bara vad kul, det måste jag vara med på. Alla som ville fick skicka in sina recept och bilder sen tog de fram tre stycken finalister, varav jag var en, säger Christian.

Du lyckades alltså komma på silverplats av alla som deltog, har det givit mersmak?

– Det har det så jag kommer nog ställa upp i hamburgare-SM i Gråbo nästa år, avslutar Christian.