Från kaos till succé: ”En helvetisk resa”

18 maj var det premiär för Sjömagasinet på Malmön i Köping. Sedan dess har det varit en succé. Många Köpingsbor har besökt den nyrenoverade restaurangen.

– Responsen från besökarna har varit fantastisk. Sedan har vädret verkligen varit på vår sida, det har varit väldigt bra. Vi hade inte vågat hoppas att det skulle bli så här bra, säger Levent Saglam som är ansvarig för driften.

Men bakom succén ligger ett hårt slit. När familjen Saglam tog över fastigheten i slutet av 2017 hade de tvingats att köpa ut den tidigare hyresgästen.

– Det var ingen bra start. Det kändes som att vi började på ruta minus fem. Första januari fick vi nyckeln till lokalerna och då fanns det oerhört mycket att göra. Rören hade frusit fast. Det var ett helvetiskt ruckel. Köket var genomruttet, säger Levent och fortsätter:

– Min far är duktig. Han var positiv hela tiden. Var enda eviga dag, säkert 12-13 timmar per dag, var min far och mor här med byggarna.

Dagarna gick, men fler och fler problem uppstod. När öppningsdagen närmade sig var det mycket kvar att göra för familjen.

– Men sedan blev det som en ketchupeffekt. Allting lossnade. Bit efter bit föll på plats. Till slut kunde vi öppna den 18 maj, säger Levent.

Hur känns det att sitta här idag och se tillbaka på de hektiska månaderna?

– Det har varit en helvetisk resa. Det är väldigt omtumlande. Det här hade varit fullständigt omöjligt utan familjen och vår fantastiska personal. Alla har en del i det här. Vi är oerhört tacksamma, säger Levent Saglam innan pappa Nazim fyller i:

– Det är skönt att se hur det ser ut idag. Jag är nöjd och glad. Vi har jobbat hårt med renoveringen och nu har jag gjort färdig mitt, så nu ska jag njuta lite.

Vad är framtidsvisionerna för Sjömagasinet?

– Vi ska ta lärdom av premiäråret. Vi ska blicka tillbaka och räta ut misstagen som vi onekligen har begått, eller kommer att begå. Säger jag annat så ljuger jag. Vi ska ta lärdom av misstagen och bli bättre.