Nya restriktioner drabbar krögare hårt

Restaurangbranschen har haft det tufft under pandemin och tvingats ställa om vid flertalet tillfällen. I slutet av förra året gjorde sig krögare redo för julbordssäsongen, men då kom vissa restriktioner tillbaka till följd av ökad smittspridning.

Vid Westerqwarn i Mölntorp blev konsekvenserna kännbara.

–  Första julbordshelgen i november var helt okej, men efter det gick smittspridningen upp igen. Sen började det dala i slutet av november. Totalt hade vi 1 400 avbokningar och det var mer än 25 procent av våra bokningar. Vi tappade rejält under slutet av året, säger vd:n Joakim Graning.

Han fortsätter:

– Sen hade vi planerat att ha hemvändarfest den 25 december och där kunde vaccinpassen användas. Vi var trygga med det och hade bokat in personal för den kvällen. Sen, den 21 december, kom nya bestämmelser och då var det bara att ställa in. Enligt mig är det inte god framförhållning från de som styr.

Rent ekonomiskt, hur kännbart blev den här perioden för er?

– Vi tappade ungefär en miljon i ren försäljning bara julbordet. På juldagen runt 150 000 kronor. Det är väldigt kännbart för oss. Speciellt efter två år med pandemi. Ett normalår går det att ha bättre buffert, men mitt i en pandemi går inte det.

Joakim Graning hade hoppats på en bättre avslutning på året, men det fick han inte.

Hur mår Westerqwarn som företag i dagsläget? 

– Vi har dragit i bromsen på väldigt mycket och är otroligt försiktiga med att anställa personal. Vi är försiktiga med våra öppettider och slimmar åt så gott det bara går. Det är jättetråkigt för vi vill så klart kunna ha öppet mer, men jag har inte råd med den risken när det svänger så himla fort som det gjort den senaste tiden. Jag kan inte stå en dag nästan helt utan intäkter. Det går bara inte.

Westerqwarns VD önskar att framförhållningen kring nya restriktioner förbättras. Graning vill att exempelvis restauranger ska få mer tid än bara några dagar på sig att kunna ställa om.

– Det jag är trött på är det ständiga gasandet och bromsandet. Jag har ingen aning om hur våren eller sommaren kommer se ut och vad som kommer gälla. Nu är tydligen vaccinpass grejen igen nu. Där fick vi bara veta att det kan införas. Enligt mig är det inte tillräckligt. Vi behöver veta god tid i förväg vad som kommer gälla för att vi ska kunna bedriva vår verksamhet seriöst.

Graning avslutar:

– Jag köper restriktionerna som finns, helt och hållet. Det är klart vi ska hjälpas åt att minska smittspridningen. Men det är framförhållningen som behöver förbättras från de styrande. Det är väldigt svårt att tänka långsiktigt när du inte har någon aning om vad som kommer hända. Det behövs tydlighet och mer långsiktiga beslut.

Joakim Graning meddelar även att restaurangdelen kommer hållas stängd och att de enbart kommer att erbjuda avhämtning av pizza fram till tidigast april.